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Sauces froides et cuisine espagnole : toutes nos recettes

Sauce Pesto
Le pesto est une sauce froide bien connue. Photo par thebittenworld.com
Incontournables dans un apéritif dinatoire ou un buffet en accompagnement de crudités et de légumes crus, les sauces froides sont les stars de vos repas en été. Mayonnaises et vinaigrettes à décliner selon votre humeur et vos envies, sauce aïoli, sauce blanche, tartare, guacamole, rémoulade, pesto ou chimichurri, il y en a pour tous les goûts.

Colorées, épicées, légères ou acidulées, les sauces froides vous accompagnent de l'entrée au dessert. Elles subliment un simple sandwich, un plat de pâtes, des grillades, des poissons et des crustacés mais aussi des fruits, un entremet ou une coupe glacée.

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Des idées de recettes de sauces froides et cuisine espagnole pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce aïoli aux amandes et pignons de pin, picata
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde

Une sauce à l'ail, aux amandes, persil frais, pignons de pin, pain, montée à l'huile d'olive. C'est un assaisonnement idéal pour la zarzuela, les poissons, les viandes grillées ou cuits à la vapeur, les fruits de mer et les salades.

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Sauce pipirrana
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LaFrancesa LaFrancesa

La piperade crue basque. Sauce vierge à base de poivrons, typique de la cuisine basque estivale.

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Mojo verde
Mojo verde
LaFrancesa LaFrancesa

Sauce à la coriandre des Canaries. Sauce typique des Canaries pour accompagner les poissons grillés ou à la plancha ou les pommes de terre.

Asperges vapeur sauce salvitjada, le pesto catalan
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LaFrancesa LaFrancesa

La salsa salvitjada est une des grandes sauces froides de la cuisine catalane, variante de la sauce romesco. A servir avec toute sorte de verdures de printemps vapeur ou planchées

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